蒲白味道

對(duì)很多遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子而言，家鄉(xiāng)的味道就是媽媽燒的飯菜，但對(duì)于從小在蒲白罕井礦區(qū)長大的我來說，蒲白的美食才是我記憶中家的味道。

清晨的罕井，公園菜市場(chǎng)的早餐店里，人們的一天總是被美食的香氣所喚醒。炒面皮、羊肉泡、豆腐腦和大包子，這幾樣的點(diǎn)擊率絕對(duì)在蒲白美食榜上位列前茅，號(hào)稱“四絕”?？赡芎芏嗳丝吹竭@里都會(huì)想，這些吃的不是很尋常嗎，到處都有，蒲白礦區(qū)的這些吃食又有什么特別和稀罕？這就是各位沒有到過蒲白礦區(qū)的朋友只知其一不知其二了。

就拿蒲白礦區(qū)的炒面皮來說吧，蒲白的炒面皮絕對(duì)是不同于其他地方，真真正正的屬于蒲白特色，僅以做法來說，炒鍋放油燒熱，手工制作切得細(xì)細(xì)的面皮配上紅蘿卜絲和翠綠的蔥絲來回翻炒幾下，再加入秘制調(diào)料。待面皮吸飽了湯汁精華，盛碗再放上炒熟的芝麻粉和香菜，一碗酸辣咸香的炒面皮就大功告成。如果能再搭配上一個(gè)隔壁店里烤得焦黃的酥油餅，那感覺在腦海里都有爆香的味道，借用周星馳電影里的臺(tái)詞：“一個(gè)字，絕！”我曾有到罕井培訓(xùn)的同事，去礦區(qū)菜市場(chǎng)吃早飯，看著雜亂的環(huán)境，剛開始還有些不情愿落座，直到炒面皮入口后，那眼睛瞬間亮了起來，以至于成了“鐵粉”，以后只要我休假回家，總會(huì)央求著我?guī)蠋追莺本某疵嫫そo他們解饞。

說完炒面皮，再來講講羊肉泡。蒲白的羊肉泡與別的地方不同，提前煮好爛熟的羊肉橫在案板上，顧客來了，選好部位，老板就撕扯著把羊肉放至碗中，這時(shí)就到賭運(yùn)氣的時(shí)候了，如果趕上老板心情好時(shí)，二十元就能買到半碗羊肉。食客自己拿到后廚，服務(wù)人員將大鍋里熬了一晚上沸騰著的湯汁澆到肉上，香氣瞬間就會(huì)飄出來，再配上炭爐現(xiàn)打出來的熱燒餅，吃起來那個(gè)感覺就是個(gè)美：“嘹咋咧！”

至于包子和豆腐腦這兩個(gè)小吃在蒲白那也是獨(dú)樹一幟，兩個(gè)剛出鍋的煊軟熱乎的韭菜豆腐粉條餡包子，來一碗漂著鮮紅辣椒油、細(xì)滑白嫩的豆腐腦，一口下去瞬間讓人感覺達(dá)到人生顛峰。比起其他地方，蒲白礦區(qū)的這幾樣小吃就像蒲白人一樣，樸實(shí)無華，沒有過多的佐料，但是那種實(shí)實(shí)在在的味道反而更令人回味……

歲月流轉(zhuǎn)，如今的罕井，已不復(fù)當(dāng)年的繁華，但那些美食的味道卻依然風(fēng)味長存。這些尋常市井中的美食，不僅僅是人們的日常所需，更是見證了蒲白礦區(qū)幾代人生存創(chuàng)業(yè)的過往。它們見證了城鎮(zhèn)的發(fā)展，生活的變遷，以及人們的聚散離合，在這個(gè)瞬息萬變的時(shí)代，它們顯得彌足珍貴。

無論星月流轉(zhuǎn)，時(shí)光荏苒，無論身處何方，我都會(huì)懷念蒲白的味道，懷念在蒲白那些與朋友一起度過的美好時(shí)光。初心不變，對(duì)蒲白、對(duì)罕井的熱愛也將永遠(yuǎn)不變。（蒲白礦業(yè)  姜海紅）